比目鱼收拾干净，切鱼排，用厨房纸吸干水分，加盐腌制。 姜切片，蒜稍微压碎，切葱花。 盐，生抽，现磨胡椒粉，蜂蜜，水调制照烧汁。
热锅，七分热油，下葱片，蒜头，煸香到金黄捞出待用。 比目鱼小火煎至两面金黄。 煎好鱼后，用余油加热照烧汁，加入之前煸好的姜蒜，大火收汁。 比目鱼摆盘，淋上照烧汁，摆柠檬片装饰，捏柠檬汁调味。 洒上少许葱花，less is more，拍照发朋友圈。