备好材料
寿司醋制作:盐糖醋比例1:5:10 或1:6:10。搅拌使盐糖充分溶解。量多可小火加热至溶解。
鸡蛋打散，锅少许油，倒一半蛋液，小火摊熟。黄瓜，胡萝卜，火腿肠，蛋饼切成条。胡萝卜入开水焯断生，或提前一天腌制入味。
把煮好的米饭打松，将寿司醋均匀地淋在米饭上，搅拌均匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。凉凉备用。寿司醋与米饭的比例1:6。
把一张紫菜放在寿司席上，粗糙的一面向上，将饭由上至下均匀铺开，用力要轻，饭要铺松，不要压扁米粒。海苔上部留3厘米左右不铺米饭，抹上一点水好封边。我还放了煎好的鳕鱼 。
沿底边摆好各种条，双手提起底边竹帘向上带动海苔将其卷起。用点力，一边向上卷一边压紧实。
切寿司时，在刀上沾些水，不粘刀。一刀落下可以使刀口平整。可切成八段。
可以做一个全蛋皮的，用一张蛋皮代替海苔做以上步骤。
腌白萝卜条:用盐擦拭萝卜条，腌制20分钟后倒掉出的盐水。放白砂糖，醋抓匀，放鲜辣椒圈，腌一晚上。