南瓜饼和南瓜麻球

作者： 页牙吉

第一次写，希望大家喜欢～

用料

• 糯米粉 375克
• 白糖 100克
• 南瓜 500克
• 白芝麻 适量
• 调和油 800ml
• 嘉士利原味饼干 适量

南瓜饼和南瓜麻球的做法步骤

步骤 1

取500g南瓜，去皮去籽后约441g

步骤 2

将南瓜切片后，垫在一次性蒸笼布上，放入电饭煲蒸25分钟

步骤 3

南瓜软成图上样子即可

步骤 4

将软化的南瓜装入保鲜袋

步骤 5

用手将其捏成泥

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步骤 6

步骤 6

保鲜袋内加入375g糯米粉，不停揉捏直至与南瓜完全融合

步骤 7

取25g完全混合的南瓜糯米粉，揉成球状

步骤 8

取一块饼干垫在下方，将球状南瓜粉团压扁

步骤 9

将另一块饼干压在其上，慢慢轻轻地旋转将南瓜泥压平

步骤 10

在白芝麻内滚一圈，用手将外围白芝麻向内按压固定，轻拂多余芝麻。南瓜麻球则直接将揉成球状的南瓜糯米粉在白芝麻中滚一圈即可

步骤 11

在锅中倒入800ml调和油，中小火将油烧至80--90度，转小火，将麻球放入，不停用铲子翻搅

步骤 12

麻球上浮，变成金黄色即可捞出

步骤 13

将南瓜饼放入锅中，不停翻面，待南瓜饼上浮后，用铲子将其压下，反复几次均匀受热，直至饼中间有膨胀感即可捞起

步骤 14

成品

步骤 15

用此方用量一共做成29个南瓜饼和8个南瓜麻球

南瓜饼和南瓜麻球的小贴士

1. 由于本人不喜太甜，所以此方子的南瓜饼不是很甜，喜甜的朋友可以适度加糖；2. 南瓜团放在饼干上时不要着急将两块饼干合起，一定要先将南瓜团压平，否则上层饼干会碎； 3. 饼中的南瓜泥团需要压出来一些，方便粘白芝麻； 4. 南瓜饼在锅中一定要不停翻面，要不然一面会立马变红； 5. 一定要用小火炸，要不然南瓜饼会有外焦而内不熟的情况 5. 饼干没有品牌限制，但是不宜太脆，牛奶味饼干口感更佳。

菜谱创建时间：2017-02-05 17:13:41