将龙利鱼水分吸干，切片，抹上少许盐、黑胡椒，两面都要。腌制20余分钟。
混合沙拉酱、水、低筋面粉，做天妇罗炸衣。
色拉油倒入煎锅，铺满油。用竹铲辅助筷子将龙利鱼放入，煎到两面金黄，散发香味。
听说米其林餐厅常用的配合油炸海鲜的酱料（韩式辣酱），辣椒酱1/4小勺，沙拉酱1小勺，蜂蜜1/2小勺。可以浇在鱼排上。