花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意

作者： 翻糖MM-白之猫猫

年味,春节花样馒头,中国年传统的延续, 这次的造型寓意非常好,有鸡有鱼,寓意吉祥如意~~金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意! 给大家拜个早年!!

用料

• 富强粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 白砂糖 10克
• 红枣 适量
• 红豆 适量

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法步骤

步骤 1

配料: 富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干 计量好所有材料，将酵母放入少量温水中； 所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团.

步骤 2

将面密封保鲜膜，置于温暖潮湿处发酵一个小时，直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑,

步骤 3

取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.

步骤 4

用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.

步骤 5

最后剪成如图的样子

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步骤 6

步骤 6

用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.

步骤 7

其他的装饰纹如图所示.

步骤 8

取一小块面团,剪成鸡翅的样子.

步骤 9

将鸡翅贴在雄鸡面团上.

步骤 10

取一小块面团捏成菱形.

步骤 11

放在头部作为鸡冠.

步骤 12

最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了！鸡年大吉！

步骤 13

将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了． Ｔｉｐｓ：雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的，所以发酵时间要控制稍微短一些，如果发酵过头，花纹就消失了．花样馒头装饰性很重要，所以不要发酵时间太长．

步骤 14

下面制作锦鲤馒头： 取网球大小的面团搓成梭子状．

步骤 15

在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴，剪开的尾巴分叉大一些．

步骤 16

在尾巴根处剪开一个三角形，做成鱼尾的样子．

步骤 17

另外一端同样在尾巴根处剪开，做成尾巴．

步骤 18

修整锦鲤身体的形状，尾巴歪向一侧． 注意的是，尾巴和尾巴根要做的的细一点，随后发酵还要膨胀，太粗影响造型．

步骤 19

在锦鲤１／３处剪开鱼鳍，如图所示

步骤 20

鱼嘴横着剪开．

步骤 21

鱼嘴塞一颗红豆．

步骤 22

用勺子压出鱼鳞，鱼鳞相邻两排错开排列．

步骤 23

锦鲤造型做好了．

步骤 24

下面制作绣球造型： 面团搓成四条长条型．

步骤 25

每根顺次压住下一根，编成如图所示的绳结．

步骤 26

将相邻的两根再交错编起来，如图所示．

步骤 27

将所有的面团收到下面，捏紧，多余的部分去掉即可． 绣球馒头就做好了．

步骤 28

下面制作枣花馒头： 面团搓成长条形

步骤 29

头尾相连，再在中间放一颗小枣，一个花瓣就做好了．

步骤 30

重复以上步骤，做６瓣花瓣．

步骤 31

同样方法制作第二层花朵，第二层制作５瓣花瓣，并且每个花瓣都要比下层的稍小．

步骤 32

发酵２０分钟左右，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了． Ｔｉｐｓ：馒头在蒸的时候还会膨胀，每个馒头之间要留有足够缝隙．所以馒头不必一次性入锅蒸，可以分开蒸几次，这样保证馒头不会贴在一起． 出锅了～～是不是很有年味～～

步骤 33

完成了

步骤 34

完成了

菜谱创建时间：2017-02-05 05:01:02