白切鸡

作者： 清风莉影

广东人逢年过节，招待亲朋好友的一道菜，选用走地鸡为佳。

用料

• 鸡 1只
• 红葱头 适量
• 姜 适量

白切鸡的做法步骤

步骤 1

鸡处理干净隔水蒸，鸡的大小取决于蒸的时间，一般15至20分钟。为了快熟，鸡肚被我切开了，一般过年过节是整只不切开的。 除了隔水蒸，亦可以水浸，即煮开水，将鸡放入，小火浸至熟，水要没过鸡身。

步骤 2

一般广东人吃白切鸡喜欢配姜蓉，而客家人喜欢配红葱头鼓油，两种我都做了，任君选择😊

步骤 3

姜、葱跺成蓉

步骤 4

姜蓉放入盐、鸡粉，花生油拌匀；红葱头拍扁切碎放入生抽、花生油拌匀

步骤 5

拌好的姜蓉

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步骤 6

步骤 6

拌好的红葱头鼓油

步骤 7

熟后盘中的鸡汁除去油后加盐调味便可喝，鸡汁、鸡汁哦！最有营养滋补身子的了。

步骤 8

鸡放凉后砍件摆盘，夹起沾姜蓉或红葱头鼓油吃

白切鸡的小贴士

看鸡熟不熟，用只筷子扎进鸡脚处，抽出没有血水便是熟了。姜蓉或红葱头鼓油拌饭吃也不错滴😄

菜谱创建时间：2017-02-04 23:45:41