酵子窝窝发面

作者： 宸の妃

老一辈传统的发面模式，过年回家和妈妈学的，将步骤一一记录下来，方便大家一起学习、使用！

用料

• 面粉 适量
• 酵子窝窝 6g
• 温水 适量

酵子窝窝发面的做法步骤

步骤 1

用温水将酵子窝窝化开

步骤 2

加一小碗面，估计六七两面粉

步骤 3

朝一个方向搅成稠糊糊状

步骤 4

室温二十五六度或者温暖的地方，放三、四个小时进行第一次发酵

步骤 5

发好的面呈泡沫状

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步骤 6

步骤 6

面第一次发起来后再放入一小碗面（三四两即可），朝一个方向搅拌均匀，没有面疙瘩最佳，放置温暖的地方进行二次发酵

步骤 7

二次发酵后的面

步骤 8

加入适量面粉，馒头（加入三到五斤面粉），包子（加一斤到一斤半面粉）

步骤 9

揉成面团后放置温暖的地方

步骤 10

发酵至1.5到两倍就可以开启蒸包子&蒸馒头模式啦！

酵子窝窝发面的小贴士

1、一个包子约一两面，小包子逐减，一个馒头约二两面； 2、根据自己蒸馒头和包子的数量，可以重复二次发酵的步骤； 3、如起好的面有点酸，可适当加点食用碱水拌进起好的面内。

菜谱创建时间：2017-02-04 18:23:41