准备好材料
土豆丝切细丝，用凉水浸泡，中间换两次水，胡萝卜切细丝，葱切葱花，蒜切片
锅中烧开水，水开后土豆丝焯一下，细丝等到锅刚开就捞出来，粗丝适当增加时间，但切不可焯时间太长，不然就烂掉了，焯过水的土豆丝用凉水浸泡。
锅中放少许油，爆香葱蒜，下胡萝卜略炒，下土豆丝，调味，少许生抽，少许糖，适量盐，少许味精，炒匀，出锅前，点几滴醋。