8寸戚风： 1、用料：4个鸡蛋，10+50g砂糖（10g加到蛋黄里，50g分3次加到蛋白里打发），55g油，55g牛奶，90g低粉。 2、将蛋黄蛋清分开放到两个盆无水无油盆里。 3、添加顺序是蛋黄，糖，油，奶，面粉（面粉筛进去）。每加一样东西必须全部拌匀才能加下一样，不能放一起拌。 4、蛋清不放糖先打出鱼眼泡泡然后分三次放糖打发，打到可以立住筷子为止（大概3-4分钟）打好了分三四次放入蛋黄盆里，不要搅拌要像炒菜一样翻炒，翻炒均匀后倒入磨具！ 5、振气泡 切记：打好的蛋白放入蛋黄不可以搅拌要呈现得还是蓬松！轻轻抖几下让气泡出来或者静置一分钟入烤箱！ 5、130度50分钟，160度10分钟