准备食材
芹菜洗净,切断
荸荠切小块,和芹菜一起放进料理机里
料理机解放双手!或者用刀切碎,切成细细碎碎的!
馅料绞碎后放入肉馅
加两小勺盐
加入豆腐弄散
捏啊捏,把豆腐完全捏碎,馅料均匀混合
把馅料搓成团子
像这样圆滚滚的
锅里倒入足量油,烧热
当油温至七八成热,小心地放入丸子
中火炸,刚放下去的时候不要搅动
定型后用铲子翻动,铲子不要沾水!否则噼里啪啦吓死你!
待丸子都浮起来即可捞起,刚炸好的丸子油比较多,先用漏勺沥一会儿油
这个方子是我妈多年以来摸索出来的 1>关于配方 其实和做饺子馅一个道理 各家各有各家味 我家的豆腐丸子从来都少不了这几个食材 荸荠爽口/芹菜增香/有肉不寡 PS:肉馅是用肥瘦三七的肉绞成的 如果用了水分比较大的蔬菜 记得用盐杀一下水分 2>炸的火候 油要没过丸子 炸的油温不能过高 火候太大炸出来的颜色太深 保持中火就好