想吃多少年糕就准备多少年糕。作为宁波人，真的是要大力推荐一下宁波年糕，特别特别糯而且有嚼劲。反正就是比我在其他地方吃的年糕都要好吃。😊😊 如果想买宁波年糕，某宝上面都可以买到。建议大家买那种竖长根状的，不要买那种火锅年糕，根状的更加好吃一点，虽然切起来不怎么方便。 在制作这个泡菜炒年糕的时候，为了让年糕更加入味，推荐大家把年糕切成图中这种细长条状的。
泡菜炒年糕，另一个重要的材料就是泡菜。我用的泡菜不是韩国泡菜，是家那边的一个厨师自制的，不过事后我又去超市买了桶装的泡菜，虽然做出来的泡菜炒年糕没有那么入味，不过味道也还是很不错的😐😐😐
将泡菜切成图中那种碎碎的，这样的话可以保证每片年糕上都有挺多的泡菜。 还要特别注意，泡菜的汤汁一定不能丢掉，因为后面的炒制过程可以将汤汁充分利用。
找一个不粘锅，开火以后加入适量的食用油。油的使用量多一点少一点都没有特别大的关系，不过一定要找不粘锅，不然的话年糕很容易粘锅。
油热以后将年糕全部倒到锅中，然后大火进行翻炒。
将年糕炒至图中微微变色的状态。
年糕变色以后把泡菜和泡菜汤汁倒入年糕里面。如果泡菜汤汁不多的话，再倒入适量的水，不用太多。
待汤汁快要收干时，尝一下年糕的味道，如果觉得不够咸，就加入适量的盐，知道咸淡合意就可以了。
当当当当，泡菜炒年糕出锅了。真的特别特别好吃😐😐😐
再来一个图。这个菜谱写着写着我又想吃了😒😒😒
泡菜汤汁真的特别特别重要，可以没有泡菜但是不能没有泡菜汤。在年糕的炒制过程中，最好加入的全部都是泡菜汤汁不加入一点水，这样炒出来的年糕最入味最好吃。 年糕炒制微微变色就可以将泡菜和泡菜汤都一起倒入锅中。 年糕要趁热吃才好吃，不然的话等冷了就会变硬变难吃。