鸡腿肉去骨切小块（不要太小），用料酒，盐腌渍。
姜切小末，蒜切大末（蒜多一点，）葱切段。辣椒去籽剪段，花椒备好。
锅内烧油（多一点），将鸡块下锅煎炸至变色捞出。
锅内留少许油加入姜蒜末，鸡肉翻炒。加入少许老抽上色，加入糖提鲜，加入适量盐。
加入辣椒，花椒，葱段翻炒至变色。起锅。