戚风蛋糕6寸

作者： H_h_

喜欢烘培很久，也做了很久……现在写出来大家一起分享。喜欢的可以留言哦

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 42g
• 油 42g
• 低筋面粉 66g
• 盐 1g
• 糖 48g

戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

按照用料准备好材料。将鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离。

步骤 2

将牛奶和油倒入蛋黄中

步骤 3

用量要标准

步骤 4

用手动搅拌器进行搅拌，也叫做乳化

步骤 5

如图样子就可以了

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步骤 6

步骤 6

加入过筛的面粉，搅拌均匀

步骤 7

搅拌如图就可以了，放一边备用

步骤 8

像蛋白中加入1g盐，用电动搅拌器进行搅拌

步骤 9

糖要分3次放入，如图所示有大的气泡出现第一次加糖

步骤 10

大气泡消失第二次加入糖

步骤 11

蛋白稍稍坚挺第三次加入糖

步骤 12

将搅拌器提起，纹路不会很快消失，提起的尖角不会滑落，说明蛋白已经打好

步骤 13

将蛋白分三次加入到蛋黄中，快速拌匀

步骤 14

快速拌均，不要担心消泡

步骤 15

倒入模具，正面向下多震几次，把大的气泡镇出

步骤 16

放入烤箱。135度40分钟。

步骤 17

出炉后，正面向下用力摔两下，马上倒扣

步骤 18

凉后进行脱模。完美

戚风蛋糕6寸的小贴士

1:分离蛋白和蛋黄的盆必须是干的 2：油要用味道小点的。选择牛奶看个人喜欢什么样口感的，奶香味道浓点的就用点好牛奶 3：鸡蛋选择要大小适中 4.：不用害怕蛋白消泡，快速拌均即可 5：烤箱温度和时间，根据烤箱不同而不同，多试验几次就好了。

菜谱创建时间：2017-02-01 21:42:14