羊排清水泡解冻，清洗血水
切成单根
用葱花、盐、老抽、姜片、黑胡椒腌制一晚（用盖子盖住，以免肉质失水过干）
烤盘铺上锡箔纸，底层平铺切片洋葱，上面放羊排。
用锡箔纸盖住
放入烤箱中层，200度，上下火，30分钟。
取出倒掉汁水，揭开锡箔纸，再入烤箱，中层，200度，下火，15-20分钟（根据肉质缩水程度决定烘烤时间）。
将孜然、辣椒粉、花椒粉、糖（小半勺）混合的调料粉撒在羊排上，移到烤架上，再烤5分钟，200度，下火。
根据肉质缩水情况，决定是否翻面再烤5分钟
撒上葱花。