江南小吃 炸罗卜丝饼

作者： 夏天里的知了

老底子条件没有现在好.吃的东西也没现在丰富。那时候在街边常常随意摆着小摊.各种民间小吃.炸臭豆腐.炸罗卜丝饼……空气里到处弥漫着各种样的香味。现在环境好了.吃的也讲究了.街边小吃淡出舞台。可那些味道还是让人很怀念。找不着的自已动手做吧。 记录下这个菜谱.让缅怀持续。

用料

• 面粉 约500克左右
• 鸡蛋(可加可不加) l只
• 盐 适量
• 水 适量
• 罗卜 约一斤左右
• 小葱 一小把
• 鸡精(可不加) 适量

江南小吃 炸罗卜丝饼的做法步骤

步骤 1

用江南的一点红罗卜(白罗卜或者也能做.但水份大些.要稍微挤掉些水份).小葱。清洗干净。罗卜选择用嫩的.这样的罗卜水灵,吃起来没有太多纤维的感觉

步骤 2

把整个罗卜刨成丝(带皮)

步骤 3

面粉调成糊状.不能太稀。如放鸡蛋将蛋打入一起拌匀.图中我是加了一个蛋。

步骤 4

刨成丝后用盐稍微腌制几分钟.盐的用量和平时炒菜时的用量稍微多一点点即可

步骤 5

准备油锅和模具.将油加热。(模具网上买的)

步骤 6

把罗卜腌出的水份倒掉(罗卜丝不用挤水).加入小葱拌匀.吃味精的可加点调味,不加也没事。

步骤 7

模具里面用油涮一下(防粘)。加入约二汤匙左右的面糊(视模具大小,我这个模具是这个量)。铺一层底。

步骤 8

夹上罗卜丝馅.差不多八九分满模的样子

步骤 9

在在铺垫的罗卜丝馅上浇约二汤匙左右的面糊.把馅盖住

步骤 10

放入约六成热油温中炸制

步骤 11

油面要没过模具

步骤 12

炸制达到一定时间与温度.将模具倒扣过来.饼坯能自行脱落

步骤 13

将饼炸制两面金黄即可捞出来。注意不要炸的过嫩.过嫩里面的罗卜丝会不熟.

步骤 14

炸好趁热吃味道最好.外皮香脆内馅润糯

步骤 15

咬开后是这样子的.

步骤 16

不小心成了糊片,着急吃拍照都不会了😁

江南小吃 炸罗卜丝饼的小贴士

1.油温升上来后要中小火炸.否则容易外面焦了内馅不熟 2小葱和罗卜丝比校容易炸焦.所以有些表皮上会有焦黑状点.样子难看但不影响整体味道 3馅里加小葱能提高馅的香味.如不吃葱不加也可以。要小葱不要大葱哦 4想快点制做可以买二个(或以上个)模具.二个模具一起炸速度要快很多。

菜谱创建时间：2017-01-31 22:12:06