首先做糍粑辣椒：把辣椒全部剪成小断，加水煮20分钟。
把煮好的辣椒和姜、蒜一起放到搅拌机打碎（加少许水）！糍粑辣椒就准备好了！
糍粑辣椒做好后就可以开始炒辣子鸡了！ 锅内放油，再放入花椒粒和姜片，把鸡肉放入锅内翻炒变色，加入少许盐和料酒盖上锅盖焖3分钟然后把鸡肉起锅。（鸡肉其实可以提前放盐巴和料酒腌制）
鸡肉起锅后，再放油入锅，把糍粑辣椒倒入锅内翻炒三分钟（其实可以多炒一哈）！然后加鸡肉、料酒、白糖、盐调味将鸡肉炒至成熟。起锅即可食用！