三湖红桔，乾隆赐名大红袍，炒来最是好吃
桔皮去蒂，剪成条，洗净。 烧开水烫桔皮，自然冷却，浸泡桔皮。 每日换水，浸泡至少三天。 用开水烫过之后的桔皮，泡了不会烂。 炒之前捞出挤干水分。
蒜苗切小段，蒜白和蒜绿分开。 小米椒切小粒。 热油，下小米椒炒香。 下蒜白和桔皮，炒至七八分熟。 再下蒜绿，炒熟，加盐调味，也可以放一点生抽。 装盘开吃。