天津四碟捞面之卤子

作者： 羊妈爱做饭

天津人，每逢遇上喜事，过寿都爱吃面条，叫做喜面，也叫四碟面，🤔🤔可是不光四个碟子呀，下面就写一下卤的做法

用料

• 盐 适量
• 鸡蛋 3个
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 猪五花肉 250克
• 油 适量
• 香油 适量
• 木耳 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 干香菇 10朵
• 干花菜 一把
• 淀粉 适量
• 虾仁 10只
• 香干 一块
• 面筋 两块
• 甜面酱 适量

天津四碟捞面之卤子的做法步骤

步骤 1

提前用水把干香菇，花菜，木耳，泡发，摘干净

步骤 2

五花肉切片，虾仁去皮，香干切小长方形块，面筋手撕成小块

步骤 3

锅内放油，放入葱花，姜末呛锅，放入五花肉虾仁翻炒

步骤 4

肉与虾变色后放入甜面酱继续翻炒几下，然后放入木耳，花菜，香菇，香干，面筋！全部翻炒

步骤 5

放入老抽生抽后，加水，水加到与所有材料持平

步骤 6

烧开后，放盐，用淀粉勾芡成浓稠状

步骤 7

鸡蛋打撒，在生鸡蛋中放入香油（放香油起到提香，鸡蛋不凝的作用）

步骤 8

把鸡蛋液打入锅内

步骤 9

待鸡蛋熟了，可以关火了！

天津四碟捞面之卤子的小贴士

菜谱中油盐酱油，水量，淀粉量根据自己情况调整！这个菜谱只是讲述一下操作过程，其中材料量全部可以变化

菜谱创建时间：2017-01-30 21:42:27