天然酵种风干保存及恢复法

作者： 香蕉蕉蕉

啊～养了酵种宝宝感觉像养了两个儿子一样，一瓶黑麦一瓶高筋。但是下个月就要去台湾交换半年，酵母宝宝没人喂了怎么办……舍不得让他们死翘翘(｡•́︿•̀｡) 之前看到国外有那种专门寄养酵母宝宝的店！可素…我大天朝没有…所以在pin上搬了这个天然酵种风干保存大法过来，这个方法适用于长期的酵母保存，几个月、一年甚至是好几年（生命力顽强到成精了！）当然除此之外还有短期的冷藏冷冻法啦～ 图/pinterest 文/渣渣翻译的香蕉

用料

• 酵母 一瓶

天然酵种风干保存及恢复法的做法步骤

步骤 1

按正常烘焙的流程喂养酵母直至活力满满 传说中的……最后的晚餐……(-᷅_-᷄)

步骤 2

把所有的酵母都倒在烘焙纸上，可以放在一个烤盘或普通的盘子上

步骤 3

尽量的铺开

步骤 4

常温放置使其自然风干，直到完全风干（可以用手捏碎的程度）

步骤 5

用手把它捏成小碎片，储存在罐子里，放置阴凉处，避免阳光曝晒 我怎么感觉像椰子片啊！！！

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步骤 6

步骤 6

恢复方法如下： 取大概28g（1盎司）或者你平常喂养的酵种重量（比如我是25g酵种喂养25g水和25g粉）

步骤 7

混合54g（2盎司）或者50g温水 不要太烫，用手指感受是跟体温差不多就行了，不然要烫死宝宝了

步骤 8

加入28g面粉（1盎司）或者25g 盖子盖起来放在比较温暖的地方（夏天就随便放好啦）

步骤 9

酵种表面出现很多泡泡就进行第二次喂养 依旧是28g水28g面粉或者25g水25g面粉 水粉比100% 根据室温调整喂养时间 亲测夏季室温大概需要两天时间

步骤 10

第三次喂养重复水粉比100% 酵母已经有明显起落

步骤 11

这时候就可以按照常规喂养时间喂他啦 感觉像小时候的电子宠物养成游戏

步骤 12

就可以拿来做面包啦！

步骤 13

活力满满呢！

菜谱创建时间：2017-01-29 22:23:42