1 牛腱子入锅煮，水开撇去浮沫，加入葱姜、2颗八角、花椒粒、料酒、酱油，大火烧开，小火煮1.5小时，捞出，放凉后切3毫米厚片
2 芋头切3毫米厚片，入油锅炸至金黄捞出
3 将牛肉片和芋头片相间的摆入蒸碗中，上锅蒸15分钟，取出扣盘中
4 油锅放一颗八角、葱姜蒜爆香，加一大勺水、少量酱油、糖、盐，勾芡，点几滴香油，浇在牛肉上，再糖几片小油菜围边，即成。