努力低卡的【芒果卡仕达玫瑰天使蛋糕盒子】（蛋白蛋黄都不会剩OvO）

作者： 心恙lol

做过不少东西，第一次发方子hiahiahia同时也是第一次做盒子蛋糕 寒假回来格外想念蛋糕面包甜食类，偶尔买外面的解馋，自制反而更有趣嘛……一个学期没碰烤箱没自己做菜忍到手痒aaa 一直热衷于尝试做各种低糖无油相对低卡的蛋糕面包甜点类（其实就是自己在家瞎捣鼓了） 因为家里材料有限，条件有限，尽量用料简单常见。一般盒子蛋糕中间是淡奶油，不过觉得买了用不完，而且纠结于热量，于是选择用卡仕达酱代替。蛋黄做卡仕达酱，蛋白做天使蛋糕，个人认为并不会多么影响口感和味道，而且不会剩材料哈。

用料

• #蛋糕
• 蛋白 3个
• 玫瑰酱 挖了一大勺
• 柠檬汁 几滴
• 盐 捏一丢丢
• 低筋面粉 40g
• #卡仕达酱
• 蛋黄 3个
• 牛奶 250ml
• 砂糖 据个人喜欢的甜度添加
• 低筋面粉 25g
• #组装盒子蛋糕
• 芒果 2个手掌大小的
• 盒子（用的长方乐扣盒） 裱花袋

努力低卡的【芒果卡仕达玫瑰天使蛋糕盒子】（蛋白蛋黄都不会剩OvO）的做法步骤

步骤 1

拿出三个鸡蛋（普通大小的），分离蛋白和蛋黄到两个干净的容器里

步骤 2

称40g低筋面粉，过筛，放一边待用

步骤 3

重要的一步，当当当！打发蛋白到出现弯钩。电动打蛋器转速高一点，边打边挤进几滴柠檬汁。我不用加糖的方法打发，会捏一点盐放在里面，打发的效果一直还不错。（用了一张以前的图，这个状态还没有完全打好，再打一会到出现纹路很细腻的感觉就OK了）

步骤 4

在打发的蛋白霜里加入低筋面粉和蜂蜜玫瑰酱（大家可以用任何喜欢的有甜味的东西呀或者只加砂糖，达到自己喜欢的甜度就好，我个人喜欢甜度低一点的）用橡皮刮刀十字形拌匀

步骤 5

做好的蛋糕糊倒进烤盘（我为了方便蛋糕做的很薄，装在一个油纸叠的方盒里。那样放进盒子的时候只需要切出形状不需要再切片啦）放进烤箱，上下火160度 17min（我家烤箱性子不大好，烤完外面有点干，大家酌情调整）

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步骤 6

步骤 6

烤好以后晾凉撕掉油纸，比划着盒子底切成合适大小。我的盒子整个放了三片蛋糕，剩了一片直接吃掉了

步骤 7

下面做卡仕达酱（全程手动打蛋器，蛮练手臂的）。称15g玉米淀粉。蛋黄打散，加入玉米淀粉搅匀，目测很细腻，放一边待用。这时候准备一盆冰水（没有冰就用的凉水，我在水里扔了个冰袋= =）过一会要冷却液体用

步骤 8

牛奶倒进锅里，加入适量砂糖（依然是自己喜欢的甜度，因为蛋糕甜芒果甜，外加自己不喜欢太甜，就加了一点点糖）小火煮到沸，关火。慢慢把牛奶倒入刚才搅好的蛋黄糊中，期间用打蛋器一直搅一直搅一直搅不要停，总之液体要混合均匀。

步骤 9

把液体移到炉子上，小火加热，期间不停搅不停搅不停搅...直到觉得阻力变大，液体出现纹路变得黏稠赶紧移开火。手一直不要停，要不容易出现一粒粒的块。把装加热好的半固体的容器移到冰水里快速降温，手还是不要停呀（我一直搅到卡仕达酱冷却）然后细腻的卡仕达酱就好了

步骤 10

装瓶装盒可以冷藏保存，口感还不错

步骤 11

拿出盒子！芒果切丁！卡仕达酱装进裱花袋！蛋糕割成盒子底大小！

步骤 12

在盒子底放一层蛋糕，蛋糕上挤一层卡仕达酱，酱上码一层芒果，然后再来一层蛋糕一层酱，一层芒果...以此类推直到盒子满了

步骤 13

像这样

步骤 14

最后用卡仕达酱或芒果把表面的缝隙填满。挤一圈花边做装饰也不错嘛～（由于手残裱花技术没人敢恭维就放了好多芒果，好看料足也成啊）

步骤 15

把做好的盒子蛋糕放入冰箱冷藏。蛋糕卡仕达酱水果的搭配凉的口感很好而且不会觉得冰。具体蛋糕厚度、酱的多少、芒果丁的大小和数量都根据喜好来，做来给自己或家人朋友吃一定要怎么高兴怎么来嘛。

努力低卡的【芒果卡仕达玫瑰天使蛋糕盒子】（蛋白蛋黄都不会剩OvO）的小贴士

*我觉得蛋白打发不一定要加糖...打蛋器转速够高打发还是挺快的。 *做卡仕达酱做好手臂会酸的准备（其实也不会太累人，就是不要停）

菜谱创建时间：2017-01-28 23:40:40