先将牛肉洗净沥干水份，倒入半瓶啤酒，两个蛋清，一点小苏打，适量生粉，顺时针高速搅打再倒入蚝油放入冰箱冷藏一小时腌制入味。
锅内倒入适量油，葱白、生姜倒入牛肉爆炒加入适量盐、白糖翻炒片刻加入四季豆（事先已焯好过冷水）倒入芒果和凤梨翻炒片刻即可。