石斑鱼、螃蟹、蚬等收拾好。猪肉剁末，放在碗里加少许盐和胡椒粉，顺时针搅拌起浆。姜切片，香芹切末。 石斑鱼在脊骨处划开，两边也划开，便于煮熟。蚬先用盐水养一会，吐沙。切记所有材料要鲜活才行。
锅中加高汤煮开，先放入猪肉末。汤开了后小火撇去浮沫，待汤澄清。石斑鱼滑入汤内，不要翻动，中火煮5分钟。加入蚬及斩开的蟹。煮开。
待蟹熟，蚬开壳，即刻加盐关火。加入香芹起锅。如果有电磁炉可以小火一边煮一边吃。我喜欢加点胡椒粉。