带鱼段洗净擦干。
准备好调料：葱段、八角、桂皮、香叶、姜片、豆瓣、蒜瓣。
花生油+一块猪肉化开，待油温上升，放入带鱼段煎。
将带鱼段煎至两面金黄。
煎的时候注意翻面。
放入调料，然后依次按照自己的口味加入料酒、醋、酱油、糖。
添水炖40分钟左右。