1、先将葱、藕丁、姜、猪肉切碎，放入碗里，将鸡蛋、水淀粉、盐加入碗里，一起搅拌。
2、搅拌之后等待十分钟，等待的时候我们开始准备以下几个东西。先将红泡椒、蒜末切碎放入小碗备用。再将水淀粉兑水调好备用。最后把醋、糖、酱油同时倒入一个碗里兑成糖醋汁备用。
3、将锅中倒入油，油一定要多，再将搅拌好的藕丸搓成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油，放入空盘子里。
4、锅中留适量油，放入蒜末、红泡椒末翻炒。再放入藕丸，加盐、鸡精、糖醋汁一起翻炒（这时可以尝尝味道，如果觉得不够酸，可以再加醋和糖。糖是提味的）最后放入兑好的水淀粉收汁出锅。
5、装盘，这样一道鱼香藕丸就做好了。