自制福州肉丸甜年糕

作者： 回头一笑

打小就爱吃肉丸年糕，自去年自制了红年糕，萝卜糕后，今年更是学了椰汁白年糕的做法，便萌生了自制肉丸年糕的想法，正好我老妈有些经验，再结合度娘的介绍，也算一举成功，特此纪录。 福州肉丸，听起来像是用肉做的丸子，但实际上主料却是白芋仔、薯粉和红糖，只放了少量的肥膘肉，而且经过长时间的蒸制后，肥肉多已经融化在其中了，不注意几乎看不到。 作为福州传统小吃之一的肉丸，深受福州人的喜爱，过年的餐桌上一定少不了它，这道特色点心最大的特点是，色泽如玛瑙晶莹剔透，口感Q弹，香味浓郁。

用料

• 芋头 500克
• 红糖 150克
• 地瓜粉 150克
• 肥肉 50克
• 酱油 适量
• 五香粉 适量
• 水 适量

自制福州肉丸甜年糕的做法步骤

步骤 1

1，把猪肥膘肉切黄豆粒大小，用一点点酱油和五香粉腌一会儿。

步骤 2

2、芋头洗净去皮，刨成丝，放在一个大碗内。 3、加入所有剩余的材料混合，用手揉搓，直至浆体粘稠上劲。（注意水一点点的加） 4,在蒸笼里铺好荷叶或者是烘培纸，边上留三个透气空，锅底七八分水，烧开后，把搅拌均匀的料舀进蒸笼里压平整，蒸两个小时。最好模具上盖个锡纸，防止水蒸汽凝结于糕面，影响外观。

菜谱创建时间：2017-01-26 21:56:04