肉皮凉水泡一夜（6-7个小时）目的是为了更好的刮皮
焯水，用刀刮皮去油、用镊子拔毛，太短的用火枪燎毛。一定要去干净油，否则煮出的冻发白。
肉皮切条，放入锅内，锅内放水，煮开后文火盖盖煮5-6小时，煮到用勺子舀起汁水比较粘稠，趟落时呈米汤状。
倒入容器冷却到常温，放入冰箱冷藏，做好后盖保鲜膜保存，三五天内吃掉。