大墨鱼去外皮，墨袋，肚子，骨头。
墨鱼整只清洗干净后，用油煸香葱姜，下墨鱼整只炒至墨鱼卷曲。
下黄酒喷香，然后下生抽，腐乳汁调味，最后下冰糖，老抽，香叶，八角，翻匀汁水，下少许清水（末过大半只墨鱼）中火煮滚后，开小火捂着，期间要用勺不停的淋汁。
最后至筷子能插进墨鱼里面，香气出来后收汁即可。
先放在碗里，就等着除夕下午切件装盘啦！