除夕年夜饭之一--墨鱼大烤

作者： Michelle的私房烘焙

渐渐的到了自己准备年夜饭的年龄了，父母年市已高，我得赶紧把好的菜谱传承下来，这道墨鱼大烤是每年的必烧菜，年年都得到大家的好评，在这里必须要和大家分享！

用料

• 大墨鱼（2斤左右） 1只
• 姜片 10克
• 葱结 20克
• 腐乳汁 3汤匙
• 冰糖 40克
• 黄酒 20克
• 香叶 3片
• 八角（大） 1个
• 生抽 40克
• 老抽 适量调色

除夕年夜饭之一--墨鱼大烤的做法步骤

步骤 1

大墨鱼去外皮，墨袋，肚子，骨头。

步骤 2

墨鱼整只清洗干净后，用油煸香葱姜，下墨鱼整只炒至墨鱼卷曲。

步骤 3

下黄酒喷香，然后下生抽，腐乳汁调味，最后下冰糖，老抽，香叶，八角，翻匀汁水，下少许清水（末过大半只墨鱼）中火煮滚后，开小火捂着，期间要用勺不停的淋汁。

步骤 4

最后至筷子能插进墨鱼里面，香气出来后收汁即可。

步骤 5

先放在碗里，就等着除夕下午切件装盘啦！

除夕年夜饭之一--墨鱼大烤的小贴士

墨鱼最好要买北海或东海的没有任何人工加工的新鲜墨鱼，外面市售的出水太多 煮出来肉质也老，煮的期间一定要不停的拿大勺淋汁，才会入味。

菜谱创建时间：2017-01-25 22:14:15