猪蹄完全解冻后放在架子上 上火烤 这火苗这个美！！
要烤到整个猪蹄都是焦黑焦黑的，每个脚趾头缝都不能放过，烤焦表皮和剩下的毛。 不用担心烤熟还是半熟，就看皮就好.... 就是这么黑，甚至还要更黑....
烤完后用冷水泡一下，用铁丝球擦掉表面的焦糊部分，不要太用力，但要擦干净... 就是擦锅球... 来回擦...
这个是初步擦好的猪蹄...
泡在冷水了泡俩小时以上，我们家泡了一晚上，早晨换了一次水。 要冷水。
拿出泡好猪蹄，用不锈钢调羹挂掉表皮和缝隙里面的焦黑、毛...保证最后的猪蹄是乳白色的、干净的、高尚的..... 泡好的猪蹄表面很好刮的！ 感觉给它做了个足疗！！
【第一遍煮】猪蹄刮好洗净冷水没过后大火煮开，煮开后用温水清洗一次，煮开的水完全倒掉。 中间不需要任何调味品，猪的腥味已经完全没有了！
【第二遍煮】煮好洗好的猪蹄再一次上大锅里煮，东北话叫“煳hū”，没过猪蹄的水，加入煮肉的调料（八角、香叶、桂皮、花椒、陈皮、橙子皮、山楂片...），先大火后中火。 煳到筷子可以非常轻松地扎入后，关火盖盖子焖1个小时，至少...
晾到温热时摸一层酱油，酱油里面可以加盐、味精。 第一层酱油干后抹薄薄一层蜂蜜或者糖水 蜂蜜干后再抹一层酱油 都要薄薄一层就好。 抹完猪蹄会彻底凉的～
猪蹄上火蒸，蒸个45分钟-2小时不等，看个人喜好蒸完就可以吃了。
如果之后想热，就调一些酱油加水，然后一煮、一焖、一蒸都可以，酱汁还可以泡米饭我的天！！！ 过年不能减肥啊... 我可以半年都没吃过猪肉的人...
无论第几次煮都要注意给猪蹄适当翻翻，否则非常容易粘锅底，也容易糊。 全程冷水最好，洗猪蹄的水和手温差不多就行，热水皮会松。