莲藕去皮洗净剁碎，姜切姜末。
五花肉去皮，剁成肉末。
肉末中加盐、白糖、生抽、料酒，顺一个方向搅拌，直至水完全吸收，再放入莲藕末，拌匀备用。
将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅匀。
锅热后抹少许油，舀一勺蛋液，烙成直径约20厘米的蛋皮。
将调好的肉末铺在蛋皮上，卷成卷。
放入蒸锅，隔水蒸20分钟左右。
锅中加少许油，将西红柿酱炒制一下。
蛋卷切片，将炒好的西红柿酱浇在蛋卷上即可。
炒西红柿酱时可以加少许水稀释一下。