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扣肉(家庭煎制版)

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作者: 芸硕妈咪
年夜饭,必须把这道菜给收藏了😄扣肉,肥而不腻,用它来配加红盖印的馒头,来一口,大快朵颐

用料

扣肉(家庭煎制版)的做法步骤

步骤 1

五花肉切成大小合适的大块,一定要选择瘦一些的肉

步骤 2

把肉放锅里,加满水,水没过肉,加入料酒,生姜,盐,茴香,香葱放大锅里煮开,大约需要煮20分钟

步骤 3

煮开后取出肉倒上老抽上色,晾凉。(如果开油锅炸的话就不要倒老抽)

步骤 4

晾凉肉的同时把黄花菜泡上(可以是干菜,笋干,黑木耳,香芋)反正随你喜欢啦

步骤 5

热锅热油,放入煎制。这一步一定要注意,小心油溅身上以免烫伤。(注:放入肉的同时马上把锅盖盖上)

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步骤 6
步骤 6

煎好的扣肉放凉

步骤 7

把肉放凉切片,厚度可以随你喜欢

步骤 8

用老抽,生抽,料酒,红糖,盐把切成片的肉调匀味道

步骤 9

肉皮码在最底下,上面铺上黄瓜菜

步骤 10

入锅蒸,我用的是高压锅,速度快些,也可以普通锅蒸,时间会久些

步骤 11

蒸透后起锅倒扣盘子,摆盘。把盘在盖在碗上,一起倒放就好。来个红盖馒头,太好吃了😋 倒扣的照片过年做菜时再补上 芸硕妈咪 微信号:294455121

菜谱创建时间:2017-01-23 13:37:17
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