制作：鸡丁，虾仁，肉片，鲜贝用一点盐和料酒和干淀粉抓匀过油后备用。 鱼丁也用同样材料抓匀，用水煮熟，南荠（最好买鲜的，煮熟后去皮切丁） 用小碗调一个碗汁：淀粉，牛奶，料酒，蒜末，盐，鸡，味精，胡椒粉，白糖备用。 锅内少油，大火烧热，下葱，蒜末的同时下入所有备好的食材，快速翻炒两下，倒入碗汁翻炒均匀即可出锅。