烤箱版红烧狮子头

作者： 锦里鱼丸

留学狗一只，用油锅做狮子头对一人食来说太浪费啦，综合了一些菜谱以后尝试用烤箱做了个不太正宗的狮子头，意外的味道还不错哦。这里的调料例如生抽，盐等可以按照个人的口味放，重口就多放点，淡口就少放点。

用料

• 猪肉 500g
• 土豆 一颗
• 姜 半块
• 小葱 两根
• 淀粉 些许
• 米酒 一匙
• 生抽 些许
• 老抽 些许
• 香叶 三片
• 八角 两个
• 鸡蛋 一个
• 干辣椒 两个
• 白糖 三茶匙
• 盐 些许

烤箱版红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎，土豆半颗 切碎（我用破壁机打的，汁水太多了所以有过滤掉）。一般狮子头不是加土豆的，不过在中超没有找到马蹄或藕，只好用土豆代替，不过口感不错。

步骤 2

姜和葱切末

步骤 3

肉馅混土豆 淀粉 鸡蛋一颗 米酒一匙 生抽 姜葱末 盐少许

步骤 4

用筷子顺时针拌匀，开始摔打肉丸子（没错是摔，也就是双手来回把肉馅摔打成丸子的形状） 烤盘铺锡纸刷一层食用油，烤箱220°C 预热五分钟。 摔揉成丸子以后裹上淀粉，码在烤盘上。 码完以后在丸子表面也刷上油，进烤箱 200°C 烤15-20分钟，差不多表面成型以后就可以拿出来，翻面再进烤箱 200°C 烤5-10分钟。 因为双手在揉丸子所以这一段没有拍照啦。

步骤 5

烤完以后准备香料。 平底不粘锅下油，五成热以后放白糖 变色以后加入狮子头，翻炒上色。 下生抽，老抽（因为家里没有所以我把这步跳过了，没有上色），米酒，半碗清水，下香料。翻炒盖锅盖闷，收汁

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步骤 6

步骤 6

因为土豆只切了一半，剩下一半被我切片放入菜里了，味道也很不错。切片容易熟点。

步骤 7

收汁完毕，起锅。我还撒了一点点白芝麻，很下饭。

烤箱版红烧狮子头的小贴士

Po主做菜发挥不太稳定，有时朋友赞不绝口有时自己都难以下咽，这道菜做得还算是很不错的家常之一了，不过一股脑靠直觉了所以对调料这类没有很精确，想做的朋友…嗯…相信寄几（Wink✨

菜谱创建时间：2017-01-23 09:20:43