Q版-广式肉粽（粽子系列）

作者： Q版-国产007

广式大肉粽---裹蒸粽在广东肇庆可是最出名的汉族传统小吃，春节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。在两广地区节假日必备，此技术多为老一代人代代相传的手工技艺，做工比较繁琐费时，现在的年轻人极少去学囖，今天我自己还原一下过去的传统制作过程及附带 制作视频：http://www.meipai.com/user/1079570837 ~以留纪念~

用料

• 糯米 一斤
• 粽子叶 适量
• 绿豆 半斤
• 五花肉 一斤

Q版-广式肉粽（粽子系列）的做法步骤

步骤 1

材料：粽子叶，五花肉，糯米，绿豆~

步骤 2

糯米提前泡一晚上~五花肉适量用蚝油-酱油-盐料酒腌制一晚~绿豆泡水一晚后去皮~

步骤 3

两张大粽叶在上，一张在下摆好（一次用三张）~

步骤 4

一层糯米一层绿豆加一块五花肉~

步骤 5

再一层绿豆一次糯米包裹完成~将粽子叶对折像包红包一样~

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步骤 6

步骤 6

绳子从尾部先开始捆扎紧，顺时针一路至头部扎好打结~

步骤 7

柴火大锅水里煮至5个小时~

步骤 8

成品~(以上所有食材标准的能包5个）

步骤 9

以往作品~

步骤 10

黑糯米大肉粽子~

Q版-广式肉粽（粽子系列）的小贴士

此为传统技法菜谱，保留传统文化~

菜谱创建时间：2017-01-25 10:17:07