牛奶葡萄干面包

作者： HHY阳光普照

一说到面包， 脑海里便会浮现出金灿灿的画面。 面包的色泽从米白，浅金到黑褐， 每种色度代表着不同的香味和口感。 有人把此视作一门艺术。 的确，从发酵、塑型，到烤制， 步步都要“恰到好处”。

用料

• （1）高筋面粉 65克
• （1）低筋面粉 15克
• （1）干酵母 1小勺（5ml）
• （1）白糖 1.5大勺（22.5ml）
• （1）牛奶 60克（加热到40度）
• （1）水 55克（加热到40度）
• （2）高筋面粉 65克
• （2）低筋面粉 15克
• （2）食盐 1/3小勺
• （2）无盐黄油 10克
• （3）葡萄干 80克
• （3）朗姆酒 5克
• 杏仁奶油
• （4）无盐黄油 10克
• （4）白糖 10克
• （4）蛋液 10克
• （4）杏仁粉 10克

牛奶葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

1、把（1）的材料放打蛋盆，把（2）的材料放另一打蛋盆。 2、往（1）倒牛奶和水，用木铲用力搅拌。 3、加入（2）的材料继续搅拌。 4、放桌上揉面，左手扶面团一端，右手手掌朝下用力推面团，反复动作20分钟左右。 5、面团团成团，缝朝下放打蛋盆，盖上保鲜膜，40度发酵30分钟。 6、拿出面团，拳头排出空气。

步骤 2

将面团分成五份，重新团成团，缝朝下

步骤 3

盖上湿毛巾醒面10分钟

步骤 4

葡萄干加入朗姆酒

步骤 5

沥干水份

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步骤 6

步骤 6

分成五份待用

步骤 7

取一面团，缝朝上，排出空气，在面团中央放上葡萄干，像包包子一样，尽量让面团表面稍微隐约可见葡萄干，缝朝下放烤盘。

步骤 8

烤盘盖上保鲜膜和湿布，40度发酵25分钟。

步骤 9

将（4）材料放入打蛋盆，杏仁粉过筛放入，搅拌均匀。

步骤 10

用勺子的反面把杏仁奶油涂开，放烤箱，190度15分钟。

步骤 11

出炉啦啦啦！

步骤 12

链接： 美器鉴赏：菩提叶紫铜杯托， 菩提叶紫铜杯托， 每片杯托树叶均不同。

步骤 13

一花一世界， 一叶一菩提。

菜谱创建时间：2017-01-21 14:50:30