4寸戚风蛋糕 甘纳许淋面

作者： 杜杜饱饱

模具是法焙克的4寸加高蛋糕模具 下面的用量可以做两个4寸蛋糕 ！！！ 我是根据八寸戚风 一点点改的方子 做出来的戚风很柔软 配合奶油吃起来口感特别好 我是小土堆er 首先谢谢你们喜欢我的菜谱 我非常热爱美食和烘焙分享 喜欢的小伙伴可以 vx 一起探讨问题 vx1982991285 添加时备注：下厨房 拉你进群 做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我 也可以关注我的新浪微博：小土堆er

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 20g
• 色拉油 18g
• 低筋面粉 45g
• 白砂糖（蛋白） 30g
• 白砂糖（蛋黄） 15g
• 蓝风车淡奶油 适量
• 白砂糖 适量
• 甘纳许淋面：淡奶油 15g
• 甘纳许淋面：巧克力 15g

4寸戚风蛋糕 甘纳许淋面的做法步骤

步骤 1

准备材料 把蛋清和蛋黄分离 放在两个无水无油的盆里 其他材料提前称好

步骤 2

打发蛋白：把30g白砂糖加入蛋白中 用电动打蛋器告诉打发 知道蛋白能提拉出直角

步骤 3

蛋黄糊加入白糖后搅拌均匀 再加入色拉油和牛奶 搅拌均匀

步骤 4

把低筋面粉筛入面黄糊中

步骤 5

先把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中 用刮刀提起刮拌 千万不要转圈拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后把蛋糕液倒入剩下2/3的蛋白中 搅拌均匀

步骤 7

蛋糕液分成两份倒入模具中 中下层 150度28分钟左右 根据各家烤箱情况

步骤 8

出锅后倒扣晾凉 然后脱模 这个时候可以打发适量奶油 用于抹面

步骤 9

把蛋糕切成三层

步骤 10

每一层抹适量奶油

步骤 11

四周抹好 这个可以去网上搜一下奶油蛋糕抹面视频 平时自己用4寸的蛋糕练手 不错

步骤 12

甘纳许淋面： 淡奶油 15g放微波炉加热20s 巧克力币 15g 放微波炉加热20s融化 两个混合搅拌均匀

步骤 13

用勺子顺着蛋糕边做出滴落的感觉 然后把蛋糕上面一层抹均匀

步骤 14

上面加上装扮 可以用零食 水果 马卡龙 等等等

步骤 15

成平图

4寸戚风蛋糕 甘纳许淋面的小贴士

我是小土堆er 首先谢谢你们喜欢我的菜谱 我非常热爱美食和烘焙分享 喜欢的小伙伴可以 vx 一起探讨问题 vx1982991285 添加时备注：下厨房 拉你进群 做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我 也可以关注我的新浪微博：小土堆er

菜谱创建时间：2017-01-19 21:26:31