腐竹剪成小段泡软，洋葱切细丁，姜切片，蒜头去皮
牛筋和牛肋条切块，冷水入锅，放入姜片，煮开，捞出沥干
锅烧热，加入油，肉入锅，翻炒一下，让牛肉和牛筋表面上色，出锅
蒜头姜片入锅，炒至蒜头发皱，下洋葱
洋葱透明之后倒入罐头番茄，翻炒
预热砂锅，牛肉牛筋倒入炒香的番茄中，加一点料酒
加入热水没过所有肉，放入打结的小葱，香叶
所有的料倒入已经加热的砂锅，盖上盖子小火炖2~3小时
所有的料倒入已经加热的砂锅，盖上盖子小火炖2~3小时
捞出煮烂的葱结和香叶，加入泡好的腐竹，继续焖一会儿
锅里水快要煮干的时候加一些热水，再加一些生抽、盐和糖，继续小火炖一会儿直到牛肉牛筋都软烂
新鲜番茄用开水烫过之后去皮切块，加入牛仔锅中
稍微煮一会儿，撒上葱花，完成！
1、炖牛肉的时候可以在锅内加一个落盖，帮助食材受热均匀，也防止食材暴露在空气中变干； 2、放番茄罐头是为了让锅仔中番茄的味道浓郁，放新鲜番茄是为了让成品更好看。