视频食谱～炸麻花

作者： freesiaa

视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ3NzI4MDQ0NA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0&from=y1.7-1.2 1、全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花；如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花。 2、出锅前，可以把温度稍调高，这样可以逼出麻花里的油。 3、麻花面团里可以加入适量芝麻，炸出来会比较香。 4、炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。 5、泡打粉1/2tsp，大概1.5-2g。小苏打1/4tsp，大概1g。

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 260g
• 鸡蛋 2个（90g）
• 水 50g
• 玉米油 25g
• 糖 45g（喜欢甜的可以多加20g）
• 盐 1g
• 泡打粉 1/2tsp
• 小苏打 1/4tsp

视频食谱～炸麻花的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。

步骤 2

加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

步骤 3

把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

步骤 4

盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。

步骤 6

盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。

步骤 7

把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

步骤 8

两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来（具体操作可以查看视频）

步骤 9

将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。

步骤 10

将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。

步骤 11

锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）

步骤 12

出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。

步骤 13

用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。

菜谱创建时间：2017-01-21 10:10:10