将面粉、鸡蛋、白酒、油放入盆中,将白糖用热水冲开,用白糖水和面,面稍硬一点,因为后面是需要把面擀开的,基本硬度就是手擀面的硬度,饧面30分钟。(前面忘拍照了)
将面团揉成面剂子(不知道“剂”字对不),然后擀薄,刷薄油,将面折为4折,然后切成小方块。(侧面可以看到4层)。用刀在4个角切口,可以1刀、2刀、3刀都行。
切一刀可以捏成风车
也可以将两边提起,用牙签或其他细的硬点的工具按出花。
可以全部提起压花,也可以只提两边,另两边平着压点花,都不错!
切两刀、三刀的旁边会有一条或两条腿,拉着和旁边的捏在一起就好!
准备下油锅啦!
每一层都飞开了,漂亮吧!
面太软,不容易飞开,就平常擀面的硬度!如果还是飞不开,可以用手分开尖端一点点就好,就是麻烦点!