豆乳盒子蛋糕（无奶酪和奶油）

作者： 皓哥小厨

方子是两个盒子的量，盒子尺寸：长12cm，宽8cm,高6cm，个人不喜欢太甜腻，所以舍去了奶油奶酪和淡奶油，只加了一点黄油，味道比较清淡，每个人的口味不同，根据个人喜好调节吧，

用料

• 蛋糕胚（小四卷）
• 鸡蛋 4个
• 纯牛奶 40g
• 低筋面粉 40g
• 玉米油 40g
• 砂糖 40g
• 盐 1g
• 白醋 几滴
• 豆乳
• 现磨豆浆 300g
• 砂糖 50g
• 低筋面粉 30g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋黄 3个
• 黄油 30g
• 熟黄豆粉 适量

豆乳盒子蛋糕（无奶酪和奶油）的做法步骤

步骤 1

姑姑种的黄豆，洗净，豆浆机的干豆豆浆档，让豆浆机去打豆浆，同时我们做蛋糕胚

步骤 2

蛋糕胚是小四卷，我的芒果盒子蛋糕里有详细步骤，这里就简单写了，现在为了省事，把蛋黄、牛奶、盐、玉米油直接在称上按重量一样一样放，都放在一起就不用占那么盆盆罐罐的了

步骤 3

蛋白的部分材料需要分别称重，低筋面粉、砂糖、蛋清、玉米淀粉

步骤 4

蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，白醋也是我自己做的，电动打蛋器打发，分三次加入砂糖，最后一次加入砂糖的同时加入玉米淀粉，打发至硬性发泡

步骤 5

蛋黄盆里的所有材料搅打均匀，打蛋白的电动打蛋器不用洗，直接打就可以，不影响

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

不能再用电动打蛋器器了，用刮刀或手动打蛋器，划Z字至无干粉顺滑

步骤 8

顺滑无干粉

步骤 9

加入三分之一打发的蛋白

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

再把蛋黄液倒入剩余蛋白中翻拌均匀

步骤 12

混合完成

步骤 13

28*28的烤盘里放油布或油纸，将液体倒入烤盘中，烤箱上下火180度预热5分钟，烤15分钟，出炉倒扣，立刻撕去油布或油纸，一定要立刻撕，再翻过来就是这张图片，放在那自然冷却就好，过程没有拍照

步骤 14

做蛋糕胚的过程，豆浆也好了，过滤出来

步骤 15

豆乳材料称重

步骤 16

砂糖放入蛋黄中

步骤 17

手动打蛋器搅打均匀，砂糖不会马上融化，没关系

步骤 18

筛入粉类

步骤 19

搅拌均匀，手法随意

步骤 20

一点点加入豆浆，边加边搅拌

步骤 21

直至全部加入搅拌均匀

步骤 22

黄油放入奶锅小火融化

步骤 23

融化成液体

步骤 24

倒入之前的豆乳液体

步骤 25

一定要小火，边熬边搅拌，直至顺滑，火大容易糊哦

步骤 26

豆乳完成，盖上盖子先放在那里，让它稍微放凉，一定要盖盖子或者保鲜膜否则表面会变干

步骤 27

黄豆粉是我在超市买的散的，生的，小火炒熟，生的是发白色的

步骤 28

小火小火小火炒至变成深黄色，用铲子从前向后碾轧豆粉，基本没有白色就熟了，但这种豆粉没有自己炒黄豆再打粉的香，这种做法请去我的凉糕豆面卷的菜谱里找

步骤 29

我的盒子是长12cm,宽8cm,高6cm，把蛋糕胚平均分成6份刚好

步骤 30

蛋糕胚分成6片，我切的不怎么好看

步骤 31

豆乳装入裱花袋前再搅拌一下，用圆形裱花嘴，不用也行，直接剪个口就行

步骤 32

一层蛋糕胚

步骤 33

一层豆乳，豆乳我展示的是两种挤法，我的量左边的圆形挤法两个盒子可能会不够，所以建议右边条形挤法

步骤 34

筛入熟黄豆粉

步骤 35

喜欢的多筛一点

步骤 36

再放一层蛋糕片，挤一层豆乳

步骤 37

筛入黄豆粉

步骤 38

再放最后一片蛋糕胚，挤一层豆乳，这层挤成圆形，筛入一层黄豆粉

步骤 39

完成，把边缘的黄豆粉用刷洗扫掉

步骤 40

完成

步骤 41

刚好两盒

步骤 42

比较清淡的口味

步骤 43

三层，其实这款蛋糕不是所有人都能接受，不过个人还是很喜欢的

菜谱创建时间：2017-01-17 16:24:12