准备工作，红糖加开水搅拌至红糖溶化，然后晾凉备用。红糖水去掉损耗最后揉进面团的是217克。 红枣去核搅碎，尽量剪碎一点。 除红枣外，酵头与主面团材料混合，揉到扩展，最后两分钟加入红枣揉匀。面团揉到扩展就好，这一步我就揉了8分钟。
然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我发酵了20个小时左右吧，下次试试发酵箱15度发酵，10度面团太冰了。
面团一发后排气，均分3份，滚圆松弛50分钟。因为面团手感很冰，所以这一步松弛比较久，也可以第一步回温后再松弛。
将面团擀开成长椭圆形！
两边如图折一下。
中间再折一下。
将面团对折成橄榄形，封口处捏紧，封口向下放入烤盘。
在38度温暖湿润处进行最后发酵。 发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
入预热190度烤箱中层上下火烤制30分钟。 火力时间根据你自己烤箱调节。
出炉冷却至手温密封保存。尽快食用。
水量请根据自己面粉吸水性增减，软欧面团揉到扩展就好，不要多揉。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。