纯手工墨西哥面包…好吃又好做～

作者： 渝家小铺

我可以说我家没有面包机么～🙈🙈业余爱好，就不讲究那么多啦…传说里女汉子中的大力士，一切靠揉！摔！打！😂很黄很暴力～～其实我很温油～～看这款面包你就知道啦…💋💋💋我知道很多朋友也想学做面包，但苦于工作繁忙没有时间，也不像发烧友们一应俱全～ 至少，你有一台烤箱，其他就很好办啦😜

用料

• 墨西哥糊
• 黄油 30g
• 糖粉 40g
• 全蛋液 25g
• 低筋面粉 30g
• 面团原料
• A(汤种材料)
• 高筋面粉 15g
• 开水 15g
• B种
• 高筋面粉 150g
• 细砂糖 20g
• 盐 1/3小勺
• 即溶酵母粉 2g
• 全蛋液 20g
• 牛奶 80g
• 黄油 15g
• C种 蜜红豆适量

纯手工墨西哥面包…好吃又好做～的做法步骤

步骤 1

个人癖好～ 先把所有材料称量齐全，备好… 蜜红豆是提前煮好的，在冰箱里冷藏，随时取用

步骤 2

墨西哥糊做法：(也可以先做面团，等发酵时再来做这个) 1. 黄油室温软化，加入糖粉 2. 用打蛋器搅拌均匀 3.分2次加入蛋液，每次搅拌均匀

步骤 3

接上面 4. 将低筋面粉筛入黄油糊中 5.搅打至面糊有光泽 6. 将面糊装进裱花袋备用(这张图忘了拍😂)

步骤 4

面团做法： 1. 将原料A混合，搅拌成团，放凉备用 2. 将原料A与B混合，手工搓揉…… (像洗衣服那样，要用腕力，一边揉，一边摔打，这样出面筋比较快，节约时间😂😂😂) 继续揉啊揉… 摔打几下再揉…没有面包机也是有点伤🙈 此处省略100字……… 3.揉至扩展阶段(手套膜) 4.包上保鲜膜，烤箱提前5-8分钟预热100度，关闭后马上送进烤箱发酵至2倍大 ～ 当然有发酵箱更方便！ 说明下： 发酵时间大概50分钟，中途要打开烤箱检查，重新预热几分钟，再送进去发酵，才能成功！😜经验之谈

步骤 5

5. 发酵好的面团取出排气，分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟～～ 让它休息下😅 6.将面团在案板上按扁，包入适当的蜜红豆 7.周边捏起，捏紧收口 (就像包汤圆那样) 8. 将面团在手心滚圆后，收口朝下摆放在烤盘中，二发至2倍大

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步骤 6

步骤 6

二次发酵完毕的模样～～

步骤 7

9.把墨西哥糊挤在二发高的面团上 约1/3的面积 10. 烤箱预热180°C，上下火，中层，烘烤15分钟左右即可。

步骤 8

裱花袋出了问题，被我挤成这样了～～😳😳😳凑合看吧！

步骤 9

出炉，完美！👏👏👏 没有面包机，纯手工也可以做出来噢！！！ 祝大家成功！

纯手工墨西哥面包…好吃又好做～的小贴士

提醒大家，墨西哥糊，挤在表面的时候，别太大方😂 少挤一点，顶部一圈就好，高温加热它会融化往下流，太多影响成品美观。。。。比如我就挤多了点😅

菜谱创建时间：2017-01-16 19:01:55