蟹粉蹄筋

作者： 厨王争霸顶级赛事

蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的筵席菜品。

用料

• 水发蹄筋 350克
• 蟹粉 150克
• 熟猪油 50克
• 精盐 5克
• 绍酒 20克
• 高汤 150克
• 姜末 5克
• 葱末 5克
• 味精 1克
• 水淀粉 5克

蟹粉蹄筋的做法步骤

步骤 1

锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用

步骤 2

旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒

步骤 3

加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味

步骤 4

放入蹄筋，转文火烧1-2分钟

步骤 5

加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒

步骤 6

淋入明油，出锅装盘。

菜谱创建时间：2017-01-16 14:12:20