青口茴香菜risotto

作者： fussypanda

几年没有在下厨房更新菜谱了，现在有空继续写写，多谢关注哈。 这个risotto是按两人分量做的。

用料

• 急冻青口 半包250g
• 茴香菜 一个
• 白洋葱 一个
• parmigiano reggiano芝士粉 酌量
• 蒜头 一粒
• 白葡萄酒 酌量
• 粗盐
• 蔬菜高汤粉 小许
• 宜家瓶装herring鱼 装饰
• risotto米 一杯
• 橄榄油
• 月季叶 一两片（没有可忽略）

青口茴香菜risotto的做法步骤

步骤 1

准备材料： －提前解冻青口 －切碎白洋葱 －切碎茴香菜，保留一些菜头的青须留待装饰备用 －拍扁蒜头粒，不用切开

步骤 2

开中大火烧热不锈钢锅，不用等到太热，加橄榄油和洋葱粒，炒几分钟。然后倒入risotto米，干炒一两分钟，让米和洋葱充分混合。

步骤 3

加入月季叶和拍碎的蒜头粒。开始倒入白葡萄酒，大概一水杯的量，分开两三次加入，一边倒一边搅拌米粒。开始闻到酒在蒸发的味道，必须不停搅拌米粒。 这个过程维持3/4分钟。看到液体减少，开始一点一点加入冷水进行搅拌米粒。同时洒一些粗盐，首次调味。

步骤 4

在risotto开始变色和发胀的时候，加入茴香菜粒，解冻的青口。同时洒一点点白葡萄酒（每次煮海鲜的习惯哈）。把火调至中温，接下来就是耐心的不停搅拌。在7成熟时候可以加入少量蔬菜高汤粉（或真正的高汤）。

步骤 5

看到米粒基本熟了后，关火。加盖五分钟焖一下。上碟时候撒上芝士粉和加装饰（干火腿肉也是不错选择）

菜谱创建时间：2017-01-15 23:49:17