# 无肉不欢 - 烤箱做梅花肉排

作者： 无忧记

流程： 买梅肉 -- 腌肉 -- 煎肉 -- 烤肉 -- 勾汁（或用成品酱） 耗时： 腌肉 1 -24小时， 煎肉 3 分钟， 烤肉 16 分钟， 勾汁 5 分钟。烤肉过程中只需要用铲子翻面一次。其他不用管。

用料

• 梅肉 650克
• 洋葱 半个
• 大蒜 8瓣
• 可乐 100毫升
• 料酒 50毫升
• 地瓜粉 5克
• 黑胡椒 5克

# 无肉不欢 - 烤箱做梅花肉排的做法步骤

步骤 1

第一步： 腌肉 两厘米厚的梅肉。 洗净，用黑胡椒，盐，大蒜切片和可乐泡一个小时（最多 24 小时），中间自己翻面一次。 煎肉前把腌好的梅肉挂起或用烤箱的烤架沥水10分钟，越干越好。

步骤 2

第二步 ： 煎肉 猪油切 2 厘米长 1 厘米宽，0.3 厘米厚，有六片。 电磁炉 600 瓦 把生铁锅加热五分钟，顺便熟猪油，去掉渣滓，放入洋葱炒出香味后扔掉，然后2200瓦加热一分钟左右。 锅里油冒烟时把两块猪排下去。 每个面连续煎大概一分钟。发黑结痂锁住水分就可以。 （第二步开始就可以给烤箱预热 10 分钟， 目标 200 度）

步骤 3

第三步：烤肉 三瓣蒜不要剥，锅肉和蒜一起放入烤箱。 正面 200 度 10分钟，背面 180 度，6 分钟。 肉在烤箱里，自己会吱吱冒油。 肉出来以后 QQ 有嚼劲，汁水饱满，软硬恰到好处。 （翻面后就开始勾汁） 出炉 看过去是焦黑的，但没有一点糊味。

步骤 4

第四步：勾汁 腌肉的汁液， 直接加地瓜粉冷水勾好。 600w 烧油 5 成热度，把剩下的洋葱炒 10 秒钟，把勾好的汁倒入油锅， 搅拌， 出锅浇汁到梅肉上， 完工。

步骤 5

意面，小西红柿，生菜配上即可

菜谱创建时间：2017-01-15 22:58:54