无比丰富鲜美的四合汤（鸡、腊鸭、猪、蹄）

作者： 红魔鬼小姐

家里以前过年会炖“三合汤”，鸡、鸭、豚。炖好汤后，既喝汤、又吃肉，同时还煮成火锅涮菜。在市集“熊爸森林”家买腊肠的时候，顺了两只腊鸭腿，就动了炖三合汤的心。今天自由发挥了一下，加了猪蹄，因为不爱吃鸡肉就买了个鸡架代替。汤汁炖到奶白色，四种肉类的鲜味融合，再加上腊鸭腿提供的腊味，无比馥郁，吼吼吃！

用料

• 腊鸭腿（或者腊鸭） 两只
• 鸡肉（或者整只鸡的鸡架） 若干
• 猪蹄 一只
• 腔骨 两小块
• 冬笋 两个
• 小葱 一把

无比丰富鲜美的四合汤（鸡、腊鸭、猪、蹄）的做法步骤

步骤 1

腊鸭、鸡、猪蹄、腔骨，均斩成小块。

步骤 2

鸡、腔骨，分别焯水。（肉与冷水同时入锅，煮沸后捞出以温水洗去浮沫）腊鸡、猪蹄，不需要焯水。

步骤 3

焯过水的鸡块入锅（无需放油），与姜片一起入锅小火煎。

步骤 4

煎出油后，加入焯过水的腔骨，以中大火同炒，直至腔骨和鸡块都变成金黄色，香气四溢

步骤 5

四种肉类混合，入电压力锅，加入大量水（我加到了max水位），适量盐（我加了3g左右，注意腊鸭本身有盐），选择“鸡鸭”模式炖一个程序

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步骤 6

步骤 6

炖的过程中。冬笋切块，葱打结。这次我冬笋没有焯水，但炖好之后没有一丝涩味。

步骤 7

程序结束后，把肉类与汤汁倒入铸铁锅或砂锅，加入冬笋与葱结。大火煮开后，小火再炖制40-50分钟。即可出锅

步骤 8

做成火锅可以涮菜！涮菜参考：山药，黄花菜，石屏豆腐结，千张，木耳，嫩菠菜，嫩小白菜，冻豆腐，粉丝，蛋丝

步骤 9

看！美味的火锅！

无比丰富鲜美的四合汤（鸡、腊鸭、猪、蹄）的小贴士

腊排骨+鲜鸡鲜鸭也可以。主要是这几味肉类中一定至少要有一味提供腊味。

菜谱创建时间：2017-01-15 21:36:31