阿胶糕

作者： 六六小小厨

美味的核桃阿胶膏，好吃又滋补，乃女人冬日进补之佳品。

用料

• 阿胶 500g
• 黄酒 1000g
• 冰糖 200g
• 红枣肉 150g
• 桂圆肉 200g
• 核桃仁 500g
• 黑芝麻 750g
• 枸杞 30g

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备核桃碎粒：我买的是云南优质核桃。将核桃平铺烤盘进烤箱，无预热180度烤制10分钟，期间翻动一下，待核桃冷却后用手掰成碎粒备用。

步骤 2

准备桂圆肉：我用的是自种、自晒的桂圆，去壳、去核备用。

步骤 3

准备红枣肉：我用的是新疆和田枣，去枣核并切成小块。

步骤 4

准备芝麻：将芝麻平铺烤盘，预热烤箱180度烤制10分钟，中途翻动一下。

步骤 5

浸泡阿胶：提前2天用黄酒浸泡阿胶块，期间每半天搅拌一下，阿胶不会完全融化。

步骤 6

将黄酒阿胶用大火烧开后转小火煮，每3-5分钟搅动一下，我耐心差点，就大小火交替，大火时很容易煮沸溢出出，一定要及时切换到小火，如此反复直至挂旗。

步骤 7

加入冰糖继续搅拌至完全溶化后关火。然后边搅拌边依次加入桂圆、红枣、核桃，最后分4次加入芝麻。

步骤 8

用芝麻油抹在方形烤盘底部和侧面，倒入拌好的料，盖保鲜膜后用手压平后放冰箱冷藏一晚。

步骤 9

脱模。

步骤 10

切片、装袋、封口。

阿胶糕的小贴士

1. 核桃、芝麻的烤制时间：因烤箱不同、物品干燥程度不同，建议根据核桃颜色和香味掌握时间。

菜谱创建时间：2017-01-14 22:56:57