馅料很简单,因为虾皮本身就是咸的,所以陷内不用放盐,直接放点鸡精就可以啦。
把干的虾皮直接放入果汁机或者搅碎机等中(主要是把它搅碎),开机搅碎放到干净的容器里,鸡蛋敲碎和虾皮粉搅拌均匀,锅中放比平时稍微多点的油,待油偏热后把虾皮鸡蛋液倒入锅中来回,反复的不挺搅拌,直到全熟,这样蛋液都是碎碎的,便于包时方便。
陷弄好后放凉待用,这个时候就开始和面。
面粉适量倒入干净的容器里,冷水一点点的倒入面粉(一定要一点一点倒)反复不停的搅拌,待面粉成絮絮,稍偏软,把面团揉光滑,盖上有湿度的布或者保鲜膜醒十分钟或者长点也可以。
醒好的面团揉成长条,分割成数块(每块大小差不多一个鸡蛋大小就可以),擀面杖擀成包子皮大小,中间厚点,边缘薄点。
放陷后像包包子一样操作,包起来后按压成饼,放入电饼铛(平底锅)内正反两面金黄就可以出锅啦。
如果使用平底锅时,火一定要小,要有耐心,不能因为着急就火大,这样就容易糊,而且馅饼也不容易熟。