自制无添加剂山楂糕【超详细】

作者： 莨仔妈咪微信xin_xing_fu_

大家好，莨仔妈咪是“下厨房”的常客了，但一直是来学艺，这还是第一次发帖，不知道写的会不会有疏漏，哪里写的不全面还需要大家提醒😄。 这次给大家分享这个制作山楂糕的方子，制作起来很简单，我们全家人都非常爱吃，大家都知道山楂能健胃消食、去油腻、活血化淤，还能防癌抗癌。还有一点，偷偷告诉给大家，山楂可是水果中果胶含量最高的哟，果胶还能有防辐射功效哦。 但是莨仔妈咪提醒大家山楂糕不能多吃，适量即可。 孕妇、脾胃虚弱、胃酸、糖尿病人最好不要吃山楂糕哦。 关于糖： 个人更喜欢冰糖，依个人喜好可将100g冰糖更换为绵白糖。 冰糖450g属于酸甜适口的味道，怕酸喜甜的话可以再多加冰糖量，喜酸的话可以减少冰糖的量。

用料

• 鲜山楂果 1000g
• 冰糖 450g
• 水 450g
• 柠檬汁（没有的话可不放） 一小勺

自制无添加剂山楂糕【超详细】的做法步骤

步骤 1

山楂洗净，用小水果刀去蒂去核。

步骤 2

材料准备好。另外准备一个容器，让山楂糕凝固的时候用的。一个中等的饭盒就行。

步骤 3

把三样材料全倒进锅里。开中小火开始煮。锅最好用不粘锅

步骤 4

一开始的时候不用嫌水少，稍煮一会冰糖化了就好了。全程中小火或小火。

步骤 5

山楂煮到用铲子轻轻一压就烂了的程度就好了，下一步是用料理机打成细腻的山楂泥。但在倒入料理机之前最好先把煮好的山楂晾凉了，一般的料理机都受不了高温的。

步骤 6

把山楂打成泥之后不用过滤，只要料理机打的够细腻，口感就不会差了。主要是个人觉得过滤出果纤维总觉得营养就没那么全了。 （如果前边熬的时间久了，太稠的话料理机可能会打不动，这时候可以加点水）

步骤 7

把山楂泥再继续倒回到锅里继续熬，这次熬的时间稍微长一些。最终要熬到很粘稠的果酱的状态，铲一铲子倒扣着，能保持纹丝不动就算OK了。 宁可多熬一会，也别没熬到火候而无法凝固，如果没凝固可以再接着熬，但是由于表面已经凝固了，再熬的时候表面凝固的那层无法完全融化而口感稍差一些。

步骤 8

把熬好的山楂趁热倒入提前准备好的容器里，表面刮平整。等待晾凉。这期间会释放很多水份，晾凉了之后就可以裹上保鲜膜了可以起到保湿作用，以免山楂糕表面水分流失太多而变的干干的。

步骤 9

一般我都是头一天晚上熬山楂，然后第二天早起就能吃了。用刮刀将山楂糕四周与盘子剥离。然后倒扣容器，轻轻磕几下，一块红莹莹的山楂糕就算做好了，准备好品尝美味吧！

步骤 10

然后倒扣容器，轻轻磕几下，山楂就脱模了。 1000g的山楂是出不了图中这么多的量的，后面这几张图是后补拍的，这是做的3000g山楂的量。

步骤 11

完工啦！山楂好处虽多，但要适量哦！把吃不完的山楂装在保鲜盒里放冰箱冷藏就行。方子里的份量我家基本可以吃三四天。

自制无添加剂山楂糕【超详细】的小贴士

熬的时间短一些的话就可以做山楂的果酱了。 如何断定山楂有没有凝固完成呢： 用牙签扎进山楂糕的最中间的位置，拿出来时牙签不会沾上湿的山楂泥。 用手轻摁山楂糕的中间位置，有弹性就是凝固了，摁下去凹陷就是没凝固。 如果静置了一夜还没完全凝固就说明熬的时间不够，要么就当果酱吃了要么就再倒回锅里再熬。 冬天放在阳台稍微凉点的地方，夏天放冰箱冷藏，温度低有利于山楂糕的凝固。 锅最好用不粘锅，做完之后一定要及时刷锅哦，必然凝固了之后很不好刷了。 盛放山楂糕的容器最好是长方形的，因为凝固之后容易脱模。材质无所谓，我用过不锈钢的、塑料的、玻璃的都可以的。 其他好像没什么了，后期想到了的话会再来补充。 步骤已经算是很详细了，真是超级简单的。 大家也可以加莨仔妈的微信交流美食哦 微信号：xin_xing_fu_

菜谱创建时间：2017-01-11 23:07:54