素罗宋汤

作者： 费德勒小帽

懒人必备下饭神器，俄罗斯版东北乱炖

用料

• 番茄 一个
• 番茄沙司 100g
• 西芹 2根
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 包菜 100g
• 土豆 200g
• 盐 15g
• 白胡椒 20g
• 油 30ml
• 黄油 一小块
• 香叶 2片
• 百里香 2支
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 香菇 4个

素罗宋汤的做法步骤

步骤 1

番茄在表面切十字花刀，放入沸水中，烫大约20秒捞起，剥皮备用

步骤 2

将胡萝卜，土豆，西芹，香菇分别切成1～2厘米左右的小丁备用

步骤 3

将包菜，洋葱，去皮番茄分别切成1～2厘米的小丁（小片）

步骤 4

葱姜切成小丁（刀工是硬伤）

步骤 5

锅留底油，放入姜末蒜末炒香，然后放入番茄丁和洋葱丁，继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

（谜一样的画质）加入番茄沙司继续搅拌，加入清水（水量没过下面那些原料）加入切好的土豆，西芹，胡萝卜，香菇，盐，香叶，百里香，加入所有的油，开大火焖制25～30分钟，然后转小火，放入包菜，继续焖制5～10分钟（如果你觉得不够浓稠可以加入适量的面粉

步骤 7

撒白胡椒出锅，根据个人喜好加入适合的汤汁，放上一小片芹菜叶摆盘就OK啦

素罗宋汤的小贴士

1. 罗宋汤的汤底可以使用牛基础布朗汤，这样味道会更浓郁一点，蔬菜丁切得大小适中，保证口感 2. 焖煮的时间和火候要把握好，火候不宜一直很大，可以先大后文火慢炖，这样汤会浓郁 3. 在控制汤的浓度的时候，可以使用黄油和面粉来调面粉糊，使汤慢慢变浓郁 4. 在食用这些汤的时候要慢慢喝，因为这些汤表面的油膜会封锁住热气，保住汤的温度，但是很容易烫伤 5. 个别不喜欢荤食的同学，可以在家使用蔬菜来制作素的罗宋汤

菜谱创建时间：2017-01-11 15:46:23